Odgovor:

Po določilih Zakona o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili (ZZUZIS) morajo pravne in fizične osebe, ki opravljajo proizvodnjo in promet z živili in javno oskrbo s pitno vodo, morajo v notranjem nadzoru spremljati in zagotavljati njihovo zdravstveno ustreznost v vseh fazah proizvodnje in prometa.

Notranji nadzor mora biti vzpostavljen na osnovah HACCP sistema, ki omogoča prepoznavanje mikrobioloških, kemičnih in fizikalnih agensov, ki lahko predstavljajo tveganje za zdravje, izvajanje potrebnih ukrepov ter vzpostavlja stalen nadzor na tistih mestih (kritičnih kontrolnih točkah) v proizvodnji in prometu živil, kjer se tveganja lahko pojavijo.

Pravilnik o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu v proizvodnji in prometu z živili prihajajo v stik z živili določa, da zdravstveni pregledi predstavljajo sestavni del izvajanja notranjega nadzora in so obvezni za osebe, ki delajo v proizvodnji živil, osebe, ki delajo v prometu z živili in osebe, ki dajejo v promet surovo mleko ali izdelke iz surovega mleka neposredno končnemu potrošniku.

Pregledi niso obvezni za osebe, ki delajo izključno s predpakiranimi živili pri skladiščenju v proizvodnji in prometu z živili, izključno s predpakiranimi živili v prometu s predpakiranimi živili in v primarni proizvodnji živil (razen če dajejo v promet surovo mleko ali izdelke iz surovega mleka neposredno končnemu potrošniku).

Pred zaposlitvijo mora zaposleni v vsakem primeru opraviti preventivni zdravstveni pregled, s katerim se ugotavlja izpolnjevanje zdravstvenih zahtev za opravljanje določenega dela pri delodajalcu.